Carrot Cake

Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας που σηματοδοτεί την έναρξη του χειμώνα. Έχει προηγηθεί η αλλαγή της ώρας και αν και επίσημα ο χειμώνας αρχίζει τον Δεκέμβριο, η πτώση της θερμοκρασίας και το αίσθημα ότι νυχτώνει νωρίς είναι αρκετά για να σε βάλουν σε χειμερινό Mood.

Κάπως έτσι έρχεται και η ανάγκη για πιο έντονες γεύσεις και αρώματα σε μια προσπάθεια να ζωντανέψουμε τη φύση γύρω μας και μαζί με εκείνη και τις αισθήσεις μας....

Ένα Carrot Cake μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το εγχείρημα. Τα έντονα αρώματα από τα καρυκεύματα, η ημίξυνη γεύση του frosting δημιουργούν μια περίεργη ισορροπία που δεν θέλεις να χάσεις.

Συνδυάζεται πολύ ωραία με ζεστό τσάι ένα μελαγχολικό απόγευμα του Νοέμβρη....

Υλικά 

Για το Carrot Cake

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. baking powder
1 κ. γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλλα
3/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ginger
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
340 γρ. βούτυρο
240 γρ. καστανή ζάχαρη
140 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κ.γ. βανίλια (υγρή)
1/2 κούπα νερό
1/2 κιλό καρότα τριμμένα
2 κούπες καρύδια τριμμένα


Για το frosting

100γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
200γρ. τυρί Philadelphia
50 γρ. μέλι
1 κ. γ. βανίλια



Και ξεκινάμε.....

Κέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Χτυπάμε με το σύρμα στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και όλα τα καρυκεύματα.
Στο μίξερ (μείγμα αυγών) προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλεύρι και το νερό.
Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το καρύδι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ταψάκια των 20cm, τα οποία έχουμε πρώτα βουτυρώσει για να μην κολλήσει το κέικ και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Frosting

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε λίγο ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μέλι και λίγη βανίλια.
Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σταθεί και μετά γαρνίρουμε την τούρτα μας.


Στολίζουμε με ξηρούς καρπούς, καροτάκια ζαχαρόπαστας ή ό,τι άλλο μας αρέσει!!

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε διάφορους ξηρούς καρπούς καθώς και σταφίδες.