Τούρτα κουκουβάγια - "σοφία & σύνεση..."

Όταν η αδερφή σου, Ελένη, καταφέρνει να πάρει πλήρη υποτροφία για MBA και παράλληλα με τη δουλειά, το σπίτι και τα παιδιά, μέσα σε μόλις δύο χρόνια να πάρει και το Μεταπτυχιακό της, συμβαίνουν τα εξής πράγματα:

1. Νιώθεις απέραντη υπερηφάνεια για εκείνην

2. Συνεχίζεις να κυνηγάς τα όνειρά σου και να μην το βάζεις ποτέ κάτω

3. Φτιάχνεις μια τούρτα... για να το γιορτάσουμε!!!

Η αγαπημένη τούρτα με Mousse σοκολάτας bitter / γάλακτος και mousse λευκής σοκολάτας διακοσμήθηκε με μια γλυκιά κουκουβάγια. Δίπλα της το καπέλο της αποφοίτησης, σε μπορντώ χρώμα αφού είναι απόφοιτη μεταπτυχιακού και φυσικά το Πτυχίο...

Ευχαριστώ πολύ την ElenisHandmadeCards για τη χειροποίητη κάρτα που έφτιαξε και φιλοξένησε τις ευχές όλης της οικογένειας.

Ατομικό ποτηράκι αποφοίτησης με τη γεύση της αγαπημένης τούρτας.... ένα γλυκό κέρασμα για φίλους!!!

Μπράβο αδελφούλα... και στα επόμενα!!!

Cup Cakes - Minions

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Ο Ευθύμης σκεφτόταν αρκετές ημέρες τι γλυκό θα κερνούσε τους φίλους του στο σχολείο.... η αρχική του ιδέα, στην οποία επέμεινε αρκετά, ήταν κρέπες... που είναι και οι αγαπημένες του!!!

Κάναμε μεγάλη προσπάθεια να του εξηγήσουμε πως στο σχολείο δεν μπορούμε να πάμε κρέπες με μερέντα για τους φίλους μας... στην ηλικία των 4 βέβαια... είναι δύσκολο να κατανοήσεις την δυσκολία που υπάρχει...

Λίγες ημέρες πριν όμως... "ξέθαψε" από κάπου μία χαμένη φιγούρα minion... και "εύρηκα"...

"Μαμά, θέλω γλυκό minions να πάω στους φίλους μου"

Και η μαμά... τα ετοίμασε... λαχταριστά Cup Cakes minions!!!

Χρόνια πολλά αγοράκι μου!!!

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Τα πιο ζουμεροσοκολατένια κεκάκια είναι μια δημιουργία του Άκη Πετρετζίκη (akispetretzikis.com)την οποία έχω λατρέψει (μεταξύ πολλών άλλων)

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Και ξεκινάμε....

Υλικά
70 γρ. κακάο
250 ml βραστό νερό
440 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
260 ml ξυνόγαλο
140 γρ. βούτυρο
3 αυγά
2 βανίλιες



Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια πάστα. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να τη χρειαστούμε.


Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά πριν την προσθήκη του επόμενου. Όταν γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα προσθέτουμε το μείγμα νερού κακάου και ανακατεύουμε για ένα με δυό λεπτά ακόμα.


Παράλληλα περνάμε το αλεύρι τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες από κόσκινο και έπειτα τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ σε 3 δόσεις. Ενδιάμεσα προσθέτουμε και το ξυνόγαλο σε 2 δόσεις.

Ξεκινάμε με το 1/3 από το μείγμα του αλευριού, έπειτα το μισό ξυνόγαλο, μετά το άλλο 1/3 από το μείγμα του αλευριού, το υπόλοιπο ξυνόγαλο και τέλος το υπόλοιπο 1/3 από το αλεύρι. Αυτό το κάνουμε για να μην μας "κόψει" το μείγμα και να είναι πιο καλή η ομογενοποίηση των υλικών.
Μοιράζουμε τη δόση σε θήκες για cupcakes (περίπου 40 ανάλογα με το μέγεθος των θηκών)
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 25 - 30 λεπτά.

Ganache σοκολάτας με μπισκότο ζάχαρης και φρεσκοκομμένη μπανάνα...

Σάββατο απόγευμα στο σπίτι. Τα παιδιά παίζουν, ο απογευματινός καφές έχει τελειώσει, καμία έξοδος δεν έχει κανονιστεί για αργότερα. Νιώθεις πως είναι νωρίς να δεις ταινία και ακόμη δεν έχεις αποφασίσει τι θα παραγγείλεις...Ναι... είναι ένα από αυτά τα Σαββατόβραδα που το "ρίχνεις" έξω με ταινία και pizza (Μπορεί και burger...) Το zapping συνεχίζεται... ειδήσεις ... είναι 20.00... βάζουμε ΣΚΑΪ - Γλυκές Αλχημείες...

Ξαφνικά οι σιελογόνοι αδένες αρχίζουν να υπερ-λειτουργούν... προσπαθείς να το καταπολεμήσεις και κάπου εκεί έρχεται η φωνή του Γιωργάκη μου... "Ρε Μυρσινάκι... δεν έκανες ένα γλυκάκι να φάμε..."

Χωρίς δεύτερη σκέψη ζήτησα το Brief του, "κάτι με σοκολάτα και μπανάνα" μου είπε και φυσικά δεν ήθελα να του χαλάσω το χατίρι... Έτρεξα στο ψυγείο... σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, μπανάνες.... τι άλλο να βάλω;;; Γυρίζω και τι να δω... τα μπισκότα ζάχαρης που είχαν περισσέψει από το πάρτυ του Σαββάτου....

Voila!!!!

Υλικά (για 2 άτομα)

125 gr κουβερτούρα
125 ml κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα μπισκότα ζάχαρης
1 μεγάλη μπανάνα

Και ξεκινάμε...

Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στα κομμάτια κουβερτούρας. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει μία λεία ρευστή ganache.
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει (5 λεπτάκια...).
Παίρνουμε ένα ποτήρι. Βάζουμε λίγη ganache, κόβουμε ένα μπισκότο σε μεγάλα κομμάτια, μπανάνα σε ροδέλες. Κι άλλη ganache, μπισκότο, μπανάνα.

Τέλειο... έτοιμο σε μόλις 10'.

Καλή απόλαυση.

Σημ. Μπορείτε να φτιάξετε τα μπισκότα και να διατηρήσετε σε κλειστό δοχείο για τουλάχιστον ένα μήνα... Αν ο καιρός περάσει και έχουν περισσέψει, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για βάση σε τάρτα ή cheesecake.

Δίπλες

Οι δίπλες είναι από τα γλυκά που συνηθίζεται να υπάρχουν στο εορταστικό τραπέζι μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας είθιστε επίσης να προσφέρονται σε γάμους και βαφτίσεις. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλύκισμα που ετοιμάζεται για επίσημες περιστάσεις. Η συνταγή που θα βρείτε παρακάτω θα σας ενθουσιάσει καθώς οι δίπλες αυτές γίνονται τραγανές και πολύ πολύ νόστιμες. Προσοχή να ανοίξετε πολύ λεπτό το φύλλο.


Και ξεκινάμε...

Υλικά
4 κρόκοι αυγού
1αυγό
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1/2 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
40 γρ. Ζάχαρη
300 γρ. Αλεύρι (όσο πάρει)
2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Σιρόπι
1 φλυτζάνι μέλι
1 φλυτζάνι νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ μέσα στο οποίο έχουμε αραιώσει τη σόδα και τέλος το αλάτι και το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια. Θέλουμε ένα σφιχτό ζυμάρι.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο.
Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 6x10 εκ.

Τηγανίζουμε μία μία δίπλα και τη διπλώνουμε μέσα στο λάδι με 2 πιρούνια μόλις την ρίξουμε στο τηγάνι. Μόλις χρυσίσει την αφαιρούμε απ ό το τηγάνι.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και το σιρόπι.Μόλις τηγανήσουμε όλες τις δίπλες αρχίζουμε το σιρόπιασμα. Βάζουμε λίγες λίγες δίπλες μέσα στο σιρόπι και τις βγάζουμε αμέσως, σαν να τις βαφτίζουμε. Βάζουμε σε πιατέλα και στολίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.

Χριστουγεννιάτικο Κέικ για την Κερασούλα!!!

Πριν λίγες ημέρες συνάντησα την αγαπημένη μου φίλη Κέρρυ. Είχαμε καιρό να συναντηθούμε αλλά ήταν σαν να μην είχε περάσει μία μέρα από την τελευταία φορά. Όταν αναφερθήκαμε στις ημέρες των εορτών με ενημέρωσε πως θα τις περάσει στη Θεσσαλονίκη με τη μαμά της και μου ζήτησε να της φτιάξω ένα κέικ να της πάει.

Γνωρίζοντας πόσο πολύ αγαπάει τη μαμά της, έβαλα όλο μου το ταλέντο... και νομίζω πως το αποτέλεσμα ήταν αυτό που ήθελα!!!

Σοκολατένιο κέικ, με γλάσο σοκολάτας και χειροποίητη ζαχαρόπαστα... Ο Αγ. Βασίλης, αφού άφησε τα δώρα κάτω από το δέντρο, κάθισε λίγο να ξεκουραστεί... δεν έχει αποφασίσει αν θα ξεκινήσει για το επόμενο σπίτι ή θα φάει ένα κομματάκι κέικ!!!

Merry Christmas!!! Ho Ho Ho...

Κουραμπιέδες - Οι υπέροχοι της μαμάς μου!!!

Μικρή, τις ημέρες των Χριστουγέννων έτρωγα μόνο κουραμπιέδες, ούτε τα μελομακάρονα ούτε οι δίπλες μου άρεσαν υόσο... οι κουραμπιέδες της μαμάς μου ήταν πάντα τραγανοί. Στην πρώτη δαγκωνιά ένιωθες μια μικρή έκρηξη και όλη η στοματική κοιλότητα γέμιζε με την υπέροχη τραγανή αλλά ευκολόλιωστη (δεν υπάρχει αυτή η λέξη...) υφή. Και κάπου εκεί εμφανιζόταν ένα ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο και δημιουργούσε ακόμη μία γευστική ταραχή.. κσι όλσ αυτά... σε μία μόνο μπουκιά...!!!
Αυτοί είναι οι κουραμπιέδες της μαμάς και τους γευόμαστε μόνο μια φορά το χρόνο. Τους μοιράζομαι μαζί σας....

Και ξεκινάμε...

Υλικά

600 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη άχνη
50γρ. ρούμι
1/2 κ.γ. baking powder
1 βανίλια
1κιλό αλεύρι γοχ (ίσως και λίγο παραπάνω)
800 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για 20' (να γίνει λευκό σαν χιόνι). Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάζουμε τα αμύγdαλα απλωτά. Τα βάζουμε στο φούρνο για να καβουρντιστούν, στους 160ο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα (ολόκληρα ή χονδροκομμένα). Τέλος, ρίχνουμε το ρούμι και συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10'. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. Πλάθουμε και ζυμώνουμε για 15'-20'. Βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστά ρίχνουμε με ένα κόσκινο μπόλικη ζάχαρη άχνη.

Αφήνουμε να κρυώσουν και μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Και του χρόνου!!!

Μελομακάρονα -του Άκη

Τα Χριστούγεννα είναι σε μόλις 5 ημέρες... για όποιους άργησαν, σαν και εμένα, να ετοιμάσουν τα Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα δεν είναι αργά... πρέπει όμως να βιαστείτε!!! Ακολουθούν τα πιο νόστιμα μελομακάρονα... δοκισμένη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη!

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν....



Θα χρειαστούμε..

Υλικά - μείγμα 1

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
400 γρ. σπορέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
2-3 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ σόδα
2 πορτοκάλια ξύσμα

Υλικά - μείγμα 2
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Υλικά για σιρόπι

Σιρόπι
500 γρ. νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. μέλι
3 στικ κανέλας
3 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

Και... ξεκινάμε
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από το φούρνο.
Μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2 και προσθέτουμε το μείγμα 1.
Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Εκτέλεση για την επικάλυψη

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10 δευτερόλεπτα.