Χριστούγεννα 2019

Τα φετεινά Χριστούγεννα ήταν από τα ομορφόρετα των τελευταίων ετών.
Τα παιδιά έχουν μεγαλώσει αρκετά ώστε να μπορούμε να κανουμε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα εντός και εκτός σπιτιού.

Οι μικροί βοηθοί συμμετείχαν ενεργά σε κάθε δραστηριότητα, στόλισμα σπιτιού, αγορά δώρων και φυσικά στην παρασκευή των γλυκισμάτων μας για τις ημέρες αυτές!

Brownie για στολισμό...

Κορμός σοκολάτας με σαντυγί για την ημέρα των Χριστουγέννων.

Για το Candybar του Θάνου

Βασιλόπιτα 2019

Τάρτα σοκολάτα, με μπισκοτένια βάση και ganache σοκολάτας.

Όταν φτιάχνεις αυτό το γλυκό και το προσφέρεις στους αγαπημένους σου ανθρώπους, δεν μπορούν με τίποτα να φανταστούν την ευκολία με την οποία έχει ετοιμαστεί αλλά και πόσο γρήγορα μπορεί να γίνει.

Διακόσμηση με φράουλες

Με λίγα υλικά, λίγο χρόνο παρασκευής και λίγο παραπάνω χρόνο αναμονής, μπορεί να γίνει το γλυκό της τελευταίας στιγμής...

Διακόσμηση με μάντολες

Η απλότητα των υλικών, το κάνει ακόμη πιο εύκολο αφού μπορούμε να τα έχουμε πάντα στο ντουλάπι ή το ψυγείο μας.



Υλικά

200γρ. μπισκότα Digestive
40 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. κακάο
80γρ. μαργαρίνη (λιωμένη)

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
300 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

Τρίβουμε στο multi τα μπισκότα με τη ζάχαρη άχνη και το κακάο.

Μετά από φόρμα σιλικόνης

Τοποθετούμε το τριμένο μίγμα σε ένα μπωλ και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ώστε να πάει η υγρασία σε όλο το τρίμα.

Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μία τάρτα ή σε τσέρκι. Πατάμε με τα χέρια ή με ένα ποτήρι από το κέντρο προς τα έξω ώστε να γεμίσει ο πάτος του σκεύους και να γίνουν τοιχώματα στην άκρη του. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορούμε να το βάλουμε σε φόρμα σιλικόνης, να την τοποθετήσουμε για 30' στην κατάψυξη και μετά με προσοχή να αφαιρέσουμε την βάση της τάρτας τοποθετώντας την σε πιατέλα.

Στη συνέχεια κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπωλ, ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, χωρίς να βράσει αλλά να κάψει αρκετά, και την ρίχουμε πάνω στη σοκολάτα. Περιμένουμε 1'-2' και μετά ανακαταύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε πάνω στη μισκοτένια βάση.
Τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για 2 ώρες.
Γαρνίρουμε με φράουλες, ξηρούς καρπούς, τρίμμα σοκολάτας  ή μάντολες και σερβίρουμε.

Oreo Cookies Trifle

Τι γίνεται όταν συνδυάζεις μπισκότο oreo, mousse σοκολάτας γάλακτος και κυβάκια φράλουλας...;

Δεν είναι εύκολο να περιγράψεις το συνδυασμό. Πρέπει να το δοκιμάσεις για να καταλάβεις και μετά θα πιάσεις τον εαυτό σου να κάνει μια περιγραφή σαν του μοναδικού Γιώργου Κωνσταντίνου με το προφιτερόλ.

Τραγανό μπισκότο, που σε κάθε κουταλιά νιώθεις πως σου γαργαλάει τη γλώσσα. Αφράτη mousse σοκολάτας γάλακτος που σου αφήνει μια μοναδική επίγευση και δροσερή φράουλα που φέρνει σε ισοροπία τη γλυκήτητα των δύο προηγούμενων υλικών.

Το πιο σημαντικό από όλα όμως είναι ότι χρειαζόμαστε λίγα υλικά και ελάχιστο χρόνο για την παρασκευή αυτού του trifle!!!!

Υλικά

1 συσκευασία μπισκότα OREO
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
400 ml κρέμα γάλακτος
8-10 φράουλες
Λίγο γάλα

Και ξεκινάμε...

Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μπωλ. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μισή κρέμα γάλακτος μέχρι να κάψει και περιχύνουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουομε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει, να έχει υψή γιαουρτιού.

Μόλις κρυώσει το μίγμα σοκολάτα - κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη σαντυγί και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει.

Θρυματίζουμε 8-10 μπισκότα.

Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Παίρνουμε 8 ατομικά ποτηράκια ή μπωλάκια ή βαζάκια. Βάζουμε λίγο από το μπισκότο και το βρέχουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα. Προσθέτουμε λίγη από τη Mousse. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγες φράουλες.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για μία ακόμη φορά και γαρνίρουμε με φράουλες, mousse, μπισκότο ή ό,τι άλλο μας ευχαριστεί.

Voila....

Cake Pops

Τα Cake Pops είναι τόσο νόστιμα αλλά και εντυπωσιακά ταυτόχρονα. Μόνο το γεγονός ότι στέκονται πάνω σε ξυλάκι από γλυφιτζούρι σε μεταφέρει στα παιδικά ανέμελα χρόνια. Ειδικά με παιχνιδιάρικη διακόσμηση, που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη διάθεση, την αδυναμία, την επιθυμία που έχουμε...

Μέσα μαλακό κέικ, σοκολατένιο κατά προτίμηση. Έξω λιωμένη σοκολάτα που έχει παγώσει και κάνει το χαρακτηριστικό "κρακ" στην πρώτη δαγκωνιά.

Φαίνεται πολύπλοκο, αλλά δεν είναι και τόσο. Σίγουρα χρειάζεται χρόνο και υπομονή.

Υλικά (Για 40 τμχ)

1 Kg Κέικ (σοκολάτα, βανίλια, red velvet... ό,τι έχετε ή ό,τι σας αρέσει!)
3 κ.σ. Πραλίνα φουντουκιού
250 γρ. Σοκολάτα (Κατά προτίμηση λευκή)
Διάφορα διακοσμητικά (τρούφα, ξηροί καρποί, χρωματιστή ζάχαρη, τριμμένο μπισκότο κα)
40 Ξυλάκια για γλυφιτζούρια

Βάζουμε το κέικ σε ένα μεγάλο μπωλ και το κάνουμε τρίμμα τρίβοντάς το με τα χέρια μας. Προσθέσουμε την πραλίνα φουντουκιού και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ενιαία πάστα.
Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει. Ζυμώνουμε μπαλάκια, περίπου 30γρ. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 45'.
Παράλληλα, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Θέλουμε να γίνει ρευστή, χωρίς να έχει μέσα σβώλους (η λευκή σοκολάτα, δημιουργεί αρκετές φορές σβώλους, αυτό σημαίνει πως χρειάζεται να λιώσει κι άλλο).

Βγάζουμε τα μπαλάκια από την κατάψυξη. Παίρνουμε ένα ξυλάκι, βουτάμε την άκρη του στη σοκολάτα και το βάζουμε σε ένα μπαλάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μπαλάκια.

Έχοντας τη σοκολάτα στο μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά για να παραμένει λιωμένη καθ'όλη τη διάρκεια, βουτάμε ένα - ένα cake pop μέσα στη σοκολάτα να καλυφθεί ολόκληρο. Το κρατάμε για λίγο πάνω από τη σοκολάτα για να "τρέξει" όση περισσεύει και τοποθετούμε όρθιο (μέσα σε ένα ποτήρι).
Καλό θα είναι να έχετε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο κάτω από το ποτήρι για΄τι μπορεί να τρέξει κι άλλο.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.

Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 30'

Στη συνέχεια, βάζουμε λίγη σοκολάτα στα σημεία που θέλουμε να βάλουμε διακοσμητικά. Βουτάμε μέσα στη διακόσμηση και αφήνουμε και πάλι να κρυώσει.
Ο Θέμης μου, που ζήτησε τα Cake Pops για να κεράσει τους φίλους του για τη γιορτή του, προτίμησε να τρίψουμε τα αγαπημένα του μπισκότα για τη διακόσμηση!!


Tips: Μπορούμε να χρωματίσουμε τη σοκολάτα με χρώμα ζαχαροπλαστικής, ή αντί για λευκή σοκολάτα να λιώσουμε σοκολάτα πορτοκάλι, ή σοκολάτα φράουλα.

Carrot Cake

Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας που σηματοδοτεί την έναρξη του χειμώνα. Έχει προηγηθεί η αλλαγή της ώρας και αν και επίσημα ο χειμώνας αρχίζει τον Δεκέμβριο, η πτώση της θερμοκρασίας και το αίσθημα ότι νυχτώνει νωρίς είναι αρκετά για να σε βάλουν σε χειμερινό Mood.

Κάπως έτσι έρχεται και η ανάγκη για πιο έντονες γεύσεις και αρώματα σε μια προσπάθεια να ζωντανέψουμε τη φύση γύρω μας και μαζί με εκείνη και τις αισθήσεις μας....

Ένα Carrot Cake μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το εγχείρημα. Τα έντονα αρώματα από τα καρυκεύματα, η ημίξυνη γεύση του frosting δημιουργούν μια περίεργη ισορροπία που δεν θέλεις να χάσεις.

Συνδυάζεται πολύ ωραία με ζεστό τσάι ένα μελαγχολικό απόγευμα του Νοέμβρη....

Υλικά 

Για το Carrot Cake

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. baking powder
1 κ. γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλλα
3/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ginger
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
340 γρ. βούτυρο
240 γρ. καστανή ζάχαρη
140 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κ.γ. βανίλια (υγρή)
1/2 κούπα νερό
1/2 κιλό καρότα τριμμένα
2 κούπες καρύδια τριμμένα


Για το frosting

100γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
200γρ. τυρί Philadelphia
50 γρ. μέλι
1 κ. γ. βανίλια



Και ξεκινάμε.....

Κέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Χτυπάμε με το σύρμα στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και όλα τα καρυκεύματα.
Στο μίξερ (μείγμα αυγών) προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλεύρι και το νερό.
Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το καρύδι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ταψάκια των 20cm, τα οποία έχουμε πρώτα βουτυρώσει για να μην κολλήσει το κέικ και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Frosting

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε λίγο ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μέλι και λίγη βανίλια.
Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σταθεί και μετά γαρνίρουμε την τούρτα μας.


Στολίζουμε με ξηρούς καρπούς, καροτάκια ζαχαρόπαστας ή ό,τι άλλο μας αρέσει!!

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε διάφορους ξηρούς καρπούς καθώς και σταφίδες.

Παρέα με τον Ελύτη

"Παρέα με τον Ελύτη" της Μαριλένας Παππά, Εκδόσεις Πηγή

Την πρώτη ημέρα του Οκτωβρίου, μια ζεστή μέρα που καθόλου δεν θύμιζε φθινόπωρο, βρεθήκαμε στον Έξαρχο Φθιώτιδος για την παρουσίαση του νέου βιβλίου της Μαριλένας Παππά, "Παρέα με τον Ελύτη".

Στις 18.00, μαζευτήκαμε στην αίθουσα του Συλλόγου Γυναικών Εξάρχου "Υάμπολις" για να "ταξιδέψουμε" στις σελίδες του βιβλίου ...

Η Πρόεδρος του Συλλόγου Γυναικών "Υάμπολις", κ. Γιούλα Σανιδά, μας καλωσόρισε και ευχαρίστησε όλους τους συγχωριανούς που παρευρέθηκαν στην εκδήλωση. "Είναι η πρώτη φορά που γίνεται παρουσίαση βιβλίου στο χωριό μας. Ευχαριστούμε πολύ την Μαριλένα Παππά που μας επισκέφθηκε".

Μυρσίνη Μαρούλη, Ηρώ Βασιλικού, Μαριλένα Παππά, Γιούλα Σανιδά, Σίμος Ευθυμίου

Το βιβλίο κυκλοφόρησε τον Μάιο και πρόκειται για ένα αφηγηματικό και ανάλαφρο διήγημα μιας παρέας νέων που προσαρμόζουν τα όνειρά τους στην Ελλάδα της κρίσης. Με άρωμα καλοκαιριού, συγκινήσεις και έρωτες μας ταξιδεύει τόσο γαλήνια....

Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, η Ηρώ Βασιλικού ανέγνωσε αποσπάσματα από το βιβλίο και παρέθεσε διάφορες ερωτήσεις στη συγγραφέα. Γνωρίσαμε έτσι τον τρόπο σκέψης ενός συγγραφέα, τί τον οδηγεί στο να αποτυπώσει στις σελίδες ενός βιβλίου τα συναισθήματα, τις εικόνες και τις εμπειρίες του.

"Μυρτώ, Σο και Γιώργος, μια παρέα σχεδόν τριαντάρηδων σε μια ζωή που σχεδόν τους ανήκει.

Η Ελλάδα του σήμερα, το κυνήγι μιας ευτυχίας που αργεί και η αλλαγή. Αυτή που οδηγεί τη Μυρτώ από τα γκρίζα γραφεία της Αθήνας, στο αεράκι της Μήλου και από ΄κει σ' ένα μοιραίο ραντεβού κάτω από το αιώνιο φεγγάρι της Ρώμης.

Με σύμμαχο τα γραπτά του Ελύτη, η ζωή όσο δύσκολη κι αν μοιάζει κάποιες μέρες, είναι στ΄ αλήθεια υπέροχη." 

Cookies λεμόνι, Cookies σοκολάτα

H βραδιά έκλεισε με γλυκό κέρασμα...

Cookies σοκολάτας, cookies λεμόνι, brownies, τρουφάκια με μπισκότο, τρουφάκια με marzipan, μαρέγκες, Μαλακό μπισκότο αμυγδάλου με ganache σοκολάτας γάλακτος.

Μαρέγκες

Μαλακό μπισκότο αμυγδάλου με ganache σοκολάτας γάλακτος

Τρουφάκια με μπισκότο, Τρουφάκια με marzipan

Μαγειρεύουμε με τα παιδιά - Γλυκιά πίτα με ρύζι Unlce Ben's

Πριν λίγες ημέρες έλαβα μία πρόσκληση να συμμετάσχω σε μία εκδήλωση του Uncle Ben's. Σύμφωνα με την πρόσκληση θα μαγειρεύαμε, υπό την καθοδήγηση του Chef Δημήτρη Σκαρμούτσου, και στη συνέχεια θα απολαμβάναμε ένα δείπνο με τα καλούδια που θα είχαμε ετοιμάσει.

Εφόσον υπήρχε δείπνο, θα υπήρχε και γλυκό... Τι γλυκό μπορείς να φτιάξεις με ρύζι σκέφτηκα; Ρυζόγαλο μάλλον και ενημέρωσα πως θα παρευρεθώ.

Τις ημέρες που μεσολάβησαν, σκέφτηκα αν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο και αν και έκανα πολύπλοκες σκέψεις δεν μπόρεσα να καταλήξω σε κάποια ευφάνταστη ιδέα.

Η ημέρα της εκδήλωσης έφτασε και με περίμενε μια γλυκιά έκπληξη....

Πίτα γλυκιά με ρύζι, σταφίδες και μπαχαρικά!

Ναι, και όμως το ρύζι μπορεί να γίνει γλυκιά πίτα και ήταν καταπληκτική.... Μύριζε Χριστούγεννα και ήθελες κι άλλο, κι άλλο....

Και ξεκινάμε....


Υλικά

250γρ. ή 2 σακουλάκια ρύζι Basmati Uncle Ben's
150γρ. ζάχαρη
3 αυγά + 1 κρόκο
1 κ. σ. κανέλα + 1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού και ο χυμός του
1 συσκευασία φύλλο κρούστας
βούτυρο για τα φύλλα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα



Βάζουμε το ρύζι να βράζει. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Στο μίγμα αυτό προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και περιμένουμε να "τραβήξει" λίγο τα υγρά.

Photo Credits Olivia Gavrili

Σημ. Αν δούμε πως το μείγμα έχει πολλά υγρά, το σουρώνουμε.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και με ένα πινέλο βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί. Βάζουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε καλά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε έξι φύλλα.
Στο κέντρο βάζουμε τη μισή γέμιση. Διπλώνουμε τις τέσσερις άκρες του φύλλο και βάζουμε το "πακετάκι" στο ταψί με την πλευρά που είναι το δίπλωμα να ακουμπάει στο ταψί (για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο).

Κάνουμε και δεύτερο πακετάκι με το υπόλοιπο μίγμα.

Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο C φούρνο για 35'.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία...

Παρακαλώ σημειώστε πως η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια της κοινωνικής πρωτοβουλίας Ben’s Beginners^ΤΜ , η οποία στοχεύει στην ευαισθητοποίηση των γονέων στο θέμα της διατροφής των παιδιών τους και τους καλεί δημιουργικά να επαναπροσδιορίσουν το ρόλο του οικογενειακού γεύματος στην καθημερινότητά τους.

Η πρωτοβουλία Ben’s Beginners^ΤΜ ενθαρρύνει τους γονείς να μαγειρεύουν στο σπίτι μαζί με τα παιδιά τους, καθώς έτσι τα παιδιά αναπτύσσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες αλλά και εξοικειώνονται με τη μαγειρική – μια δεξιότητα που θα τους είναι χρήσιμη για όλη τους τη ζωή! Ταυτόχρονα ολόκληρη η οικογένεια απολαμβάνει ποιοτικό χρόνο μαζί!

Η ανάγκη για ισορροπημένη διατροφή των παιδιών στη χώρα μας είναι επιτακτική καθώς σε Πανελλαδική μελέτη σε μαθητικό πληθυσμό ηλικίας 9-12 ετών (μελέτη GRECO, 2009), φάνηκε ότι 4 στα 10 παιδιά είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Ως ένας από τους κύριους λόγους παιδικής παχυσαρκίας αναδείχθηκε η χαμηλή ποιότητα της διατροφής των παιδιών, που προκύπτει μεταξύ άλλων και από την αναφερόμενη έλλειψη χρόνου για την προετοιμασία σπιτικού φαγητού.

Το UNCLE BEN’S®, με μία σειρά από ενέργειες, ευαισθητοποιεί τους γονείς σε θέματα καθημερινής διατροφής της οικογένειας εστιάζοντας στη διασκεδαστική πλευρά της μαγειρικής! Στο πλαίσιο του προγράμματος:

o   η διάσημη μαμά Σίσσυ Χρηστίδου, πρέσβειρα του Ben’s Beginners^ΤΜ, προτρέπει τους νέους γονείς και τα παιδιά τους να μπουν στην κουζίνα και να μαγειρέψουν μαζί.

o   εγκαινιάζεται το Ben’s Academy, μία σειρά μαθημάτων μαγειρικής για όλη την οικογένεια, τα οποία θα δίνονται δωρεάν μέσα από τη σελίδα Uncle Ben’s® στο Facebook.

o   Τέλος, ξεκινά o 2ος μεγάλος digital διαγωνισμός Ben's Beginners^ΤΜ, που έρχεται να επιβραβεύσει τους καλύτερους μικρούς chef, αλλά και τους γονείς τους! Έχετε παιδιά ηλικίας 5-12 ετών; Τραβήξτε ένα video ή μία φωτογραφία από την προετοιμασία ενός οικογενειακού γεύματος με ρύζι Uncle Ben's® και ανεβάστε το στο www.unclebens.gr.

Στις 20 Οκτώβρη θα γίνει η ανάδειξη των νικητών, όπου ο μεγάλος νικητής θα κερδίσει 3.000€ μετρητά, ενώ ο 2ος και 3ος από 1.000€. Διάρκεια διεξαγωγής Διαγωνισμού: Δευτέρα 5 /9/2016 έως και Τρίτη 18/10/2016. 

Photo Credits Olivia Gavrili