Φανουρόπιτα

Η φανουρόπιτα είναι νηστίσιμη πίτα που μοιάζει με κέικ και φτιάχνεται παραδοσιακά την παραμονή ή ανήμερα της εορτής του Αγ. Φανουρίου. Σύμφωνα με την παράδοση, η πίτα προσφέρεται για την συγχώρεση της μητέρας του Αγ. Φανουρίου που ήταν κακιά. 

Σήμερα, έχει επικρατήσει να "προσφέρουμε" φανουρόπιτα στον Άγιο για να μας φανερώσει κάτι όπως κάποιο αντικείμενο που δεν βρίσκουμε ή ακόμα και νύφη ή γαμπρό αλλά και εργασία.

Ο αριθμός των υλικών της πίτας πρέπει να είναι μονός και συγκεκριμένα με 7 ή 9 υλικά. 

Η συνταγή της μαμάς μου, που έχει από τη δική της μαμά, είναι με 9 υλικά.

1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο

2 γλυτζάνια νερό

2 φλυτζάνια καρυδόψυχα (χονδροκομμένη ή όπως την προτιμάτε)

1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές

4 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ.γ. baking powder

2 κ. γ. κανέλλα

1/2 κ. γ. γαρύφαλλο

Και ξεκινάμε....

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το baking και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking λίγο - λίγο μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45'.

Βοήθειά σας!

Καταίφι με φυστίκι αιγίνης

Τα γλυκά του ταψιού, τα σιροπιαστά, είναι τόσο νόστιμα... αποτελούν την καλύτερη επιλογή γλυκού αν θέλεις να αποφύγεις -για λίγο- τη σοκολάτα!
Για την ημέρα του 15Αύγουστου ένα καταιφάκι με πλούσιο φυστίκι αιγίνης, μπόλικο σιροπάκι κ λίγο παγωτό βανίλια... είναι απλά τέλειο...

Υλικά
500 γρ.φύλλο καταΐφι (1 πακέτο)
400 γρ. φιστίκια Αιγίνης ελαφρά καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα
Κρατάμε λίγα για το σερβίρισμα
250 γρ.βούτυρο φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1βανίλια
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα

Για το σιρόπι
 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
11/2 φλιτζάνι νερό
1 κ.σ. μέλι
1/2 λεμόνι ολόκληρο
1 ξυλάκι κανέλα

 Και ξεκινάμε....

Βάζουμε το φύλλο σε ένα μεγάλο μπωλ και το ανοίγουμε απαλά με τα χέρια μας ώστε να αφρατέψει (να μην είναι κολλημένες οι ίνες).
Το σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το φυστίκι, την κανέλα και τη ζάχαρη. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
Παίρνουμε μία τούφα φύλλο και την απλώνουμε μπροστά μας στενόμακρη, με ένα πινέλο βάζουμε λίγο βούτυρο, μετά μια κουταλιά γέμιση (στη μία άκρη) τυλίγουμε σε ρολά και τα τοποθετούμε σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Αφού γεμίσει το ταψί περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 °C περίπου 45΄ μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5΄-6΄, αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλας και περιχύνουμετο γλυκό όταν είναι χλιαρό. Πασπαλίζετε με λίγη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης.

Day #1: Ρολό με μαρμελάδα φράουλα

Φέτος, δεν γνωρίζω αν το προσέξατε, οι φράουλες ήταν πολύ οικονομικές.
Κάθε Δευτέρα, που έχουμε λαική αγορά συη γειτονιά μας, αγοράζαμε δύο κεσεδάκια φράουλες για υον Ευθύμη μου που ξετρελαίνεται να τις τρώει με λίγη ζαχαρίτσα.
Προς το τελείωμά τους πήρα αρκετές για να τις κάνω μαρμελάδα.
Έπρεπε να ετοιμαστούμε για τις καλοκαιρινές διακοπές στην Κεφαλονιά.
Συγκεντρωνόμαστε εκεί πάντα τον Αύγουστο.. οι γονείς μου, η αδερφή μου με τον άντρα της και τα παιδιά και εγώ με τον άντρα μου και τα ζουζούνια μου.
Κάθε πρωί, πριν τη θάλασσα, ένας ένας που ξυπνάει κάθεται στο τραπέζι της πίσω βεράντας, κάτω από την ελιά της κ Ματένιας που μας χαρίζει απλόχερα τον ίσκιο της. Η κουζίνα της μαμάς μπαίνει σε λειτουργία, τα πρώτα καφεδάκια σερβίρονται... άλλος ελληνικό, άλλος cappuccino, άλλος freddo... η γιαγιά Θεοδώρα καλύπτει όλα τα γούστα! Στη συνέχεια έρχεται μια πιατέλα με πολλές φέτες φρυγανισμένο ψωμί και διάφορα συνοδευτικά. Αλοίφουμε βούτυρο και από πάνω μαρμελάδα ή μέλι. Η μαρμελάδα φράουλα είναι η αγαπημένη όλων μας οπότε ήταν ευκαιρία...

Φέτος, το πρόγραμμα άλλαξε, δεν πήγαμε στο χωριό μου... μοιραστήκαμε την μαρμελάδα όμως...!

Αφού είχα αρκετή, σκέφτηκα να κάνω ένα γλυκό. Με λίγη έρευνα έπεσα πάνω στο ρολό με μαρμελάδα και είπα να το δοκιμάσω.

Υλικά

4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1φακελάκι βανίλια με ζάχαρη
1 μικρό βάζο μαρμελάδα

Και ξεκινάμε...

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με 100γρ. ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο). Χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα με 20γρ. ζάχαρη. Παίρνουμε το 1/3 από την μαρέγκα και το προσθέτουμε στους κρόκους και χτυπάμε στο μίξερ. Τέλος, προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά με μία σπάτουλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα. Ρίχνουμε  το μίημα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το ταψί σε μια βρεγμένη πετσέτα και σκεπάστε με μεμβράνη. Αφήστε να κρυώσει περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα και τυλίξτε σε ρολό.

Αποτελεί πολύ καλή επιλογή για το πρωινό ή το απογευματινό καφεδάκι!

Καλή επιτυχία!

NIKOS 5 - Spiderman Birthday cake

Ο Νίκος είναι ένα έξυπνο, ζωηρό και ανεπτυγμένο αγοράκι. Από τους πρώτους μήνες της ζωής του έδειξε πως δεν το βάζει κάτω και "πολεμάει" για να κάνει, τι άλλο, το δικό του!!!
Η τελευταία του αδυναμία, ο Spiderman. Κινείται στο χώρο σαν εκείνοn, είναι πάντα σε επαγρύπνηση και μόλις του δοθεί η ευκαιρία πιάνει τον κακό στον ιστό του...

Επιθυμία του για το πάρτυ των πέμπτων γενεθλίων του, μία, η τούρτα να είναι Spiderman!!!

Και θέλησε να σιγουρευτεί... μόλις είδε το κουτί, άνοιξε να την δει... Κλασσικός Super Ήρωας!

Το μενού είχε και αλμυρά...

Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα και εσκαρόλ με καλαμπόλι, παρμεζάνα και sause μελιού.

 Baguette με τυρί κρέμα, ντομάτα και αγγούρι.

 Μπόμπα Ζαμπόν, τυρί, μαγιονέζα

 Καρβέλι Pizza... Δεν υπάρχει πιο νόστιμο ψωμί από αυτό!