Easter Cookies

Αυγουλάκια, κουνελάκια, προβατάκια, πεταλούδες... όλα υπάρχουν στα φετινά πασχαλινά μπισκοτάκια!!!

    

Λουκουμάδες

Τι να πει κανείς για τους λουκουμάδες... τόσο νόστιμοι κ λαχταριστοί... φοβερή μυρωδιά το ζεστό μέλι και η κανέλλα.
Αν και λάτρης της σοκολάτας, οι λουκουμάδες μου αρέσουν παραδοσιακοί.. χωρίς σοκολάτα, μερέντα ή ό,τι άλλο... μόνο μέλι και κανέλα!

Η παρασκευή τους δεν έχει ιδιαίτερη δυσκολία αν και χρειάζεται προσοχή στο τηγάνισμα ώστε να έχουν χρυσό χρώμα και να είναι τραγανοί.

Είναι ιδιαίτερα οικονομικοί και νηστίσιμοι.

Και ξεκινάμε...

Υλικά
Λουκουμάδες:
1/2 Kg αλεύρι γοχ
500 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη

Τηγάνισμα:
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Σερβίρισμα:
Μέλι
Τριμένη κανέλλα


Ζεσταίνουμε λίγο το νερό, να είναι χλιαρό. Σε ένα μπωλ βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα ώστε να φουσκώσει η ζύμη μας.

Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι βάζουμε αρκετό καλαμποκέλαιο. Αφήνουμε το λάδι να κάψει και παίρνουμε μία κουταλιά (κουταλάκι του γλυκού που πρώτα έχουμε βυθίσει σε ένα ποτήρι νερό) ζύμη και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Βάζουμε όσους χωράνε στην κατσαρόλα και με μια τρυπητή κουτάλα τους γυρίζουμε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Μόλις πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα  τους βγάζουμε από το λάδι.

Για το σερβίρισμα: Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε λίγο το μέλι. Ρίχνουμε πάνω από τους λουκουμάδες και μετά και τριμμένη κανέλα και σερβίρουμε.
Καλό θα ήταν να μην βάλετε σε όλους τους λουκουμάδες μέλι αλλά μόνο σε όσους θα καταναλωθούν άμεσα. Με τον τρόπο αυτό, αν θέλετε να αφήσετε μερικούς για αργότερα, το ζεστό μέλι θα τους δώσει μια νότα φρεσκάδας.

Καλή απόλαυση!

Σάμαλι νηστίσιμο

Το νηστίσιμο σάμαλι είναι ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό γλυκό. Εντυπωσιακό όχι στην όψη, αλλά στη γεύση σε συνδυασμό με τα απλά υλικά από τα οποία αποτελείται.

Είναι τόσο νηστίσιμο που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και Τετάρτη και Παρασκευή αφού δεν περιέχει ούτε λάδι!

Παρ' όλα αυτά είναι ζουμερό και νόστιμο. Δοκιμάστε το και πραγματικά θα εκπλαγείτε.
Αν πάλι δεν νηστεύετε, ταιριάζει απίστευτα με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι!!

Υλικά

1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κιλό σμιγδάλι ψιλό
1 κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη

1 1/2 κ. γ. baking powder
1/2 κ. γ. αμμωνία ή σόδα
2 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κ. γ. μαστίχα τριμμένη (προαιρετικά)

Για το σιρόπι
3 1/2 κούπες ζάχαρη
2 1/2 κούπες νερό
Στικ κανέλας

Και ξεκινάμε....

Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά (σιμιγδάλι χοντρό, σιμιγδάλι ψιλό, ζάχαρη, baking powder, αμμωνία ή σόδα, μαστίχα) καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί (του φούρνου) χωρίς να βάλουμε κάποια λιπαρή ουσία, καθώς δεν κολλάει.
Ψήνουμε για 40'-45' στους 200ο C.

Μόλις βάλουμε το σάμαλι στο φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε σε τακτικά χρονικά διαστήματα και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε ακόμη για 4' - 5'.

Σημαντικό: Πρέπει να είναι καυτό το σιρόπι και το σάμαλι όταν θα το ρίξουμε.

Μόλις το σάμαλι πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα, το αφαιρούμε από το φούρνο. Το κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.

Το αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Γρανίτα φράουλα

Ήμουν περίπου 9 -10 ετών. Τα σχολεία είχαν κλείσει για καλοκαίρι και εγώ περνούσα την Α περίοδο των διακοπών στη γιαγιά, στη γιαγιά μου όπως συνηθίζω να λέω αφού η αγάπη ήταν μεγάλη και από τις δυο πλευρές.
Εκεί ήταν και η ξαδέρφη μου, η Νατάσα, 2-3 χρόνια μεγαλύτερη από μένα. Ένα απόγευμα, είχε μία πρόταση να μου κάνει, "φτιάχνουμε γρανίτα φράουλα" μου είπε; Εννοείται πως δεν αρνήθηκα. Το επόμενο πρωί, εκείνο το ζεστό πρωινό του Ιουνίου, απολαύσαμε τη γρανίτα φράουλα. Με διπλό καλαμάκι!

Μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή αυτή, τη νόστιμη, εύκολη και γρήγορη. Μπορεί να τη φτιάξει παιδί της Γ δημοτικού (με προσοχή στο μπλέντερ) άρα και ο πιο αρχάριος ενήλικας!!! Απλώς τολμήστε το...

Και ξεκινάμε...

Υλικά

1κιλό ώριμες φράουλες
1/2 κιλό ζάχαρη
1λίτρο νερό
Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια

Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε στα τέσσερα.

Τοποθετούμε λίγες - λίγες στο μπλέντερ και πολτοποιούμε. Σε ένα μπωλ βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ελαφρά. Συμπληρώνουμε και τον πολτό φράουλας και ανακατεύουμε ελαφρά.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει για 1-2 ώρες. Μετά βγάζουμε από την κατάψυξη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

Σερβίρουμε σε ποτήρι με διπλό καλαμάκι !