Κρέπες

Οι κρέπες έχουν γαλλική καταγωγή αλλά έχουν αφομοιωθεί σε τέτοιο βαθμό από το ελληνικό κοινό που πλέον το έχουμε ξεχάσει....άλλωστε έχουν τόσα κοινά με τις δικές μας τηγανήτες που δικαιολογημένα τις έχουμε κάνει μέρος της καθημερινής μας ζωής.

Το λεπτό, αλλά μαγικό φύλλο, αποτελείται από πολύ απλά υλικά και έχει πολύ εύκολο τρόπο παρασκευής. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί δημιουργώντας έναν αραιό χυλό και στη συνέχεια βάζουμε λίγο χυλό στο τηγάνι... το είπα μαγικό φύλλο καθώς μας καθοδηγεί μόνο του για το πότε έχει ψηθεί η μία πλευρά και χρειάζεται να το γυρίσουμε, αφού οι άκρες του "ξεκολάνε" μόνες τους μόλις είναι έτοιμες. Τότε γυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά.

Υλικά
250 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
350 ml γάλα
3 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
 2 κ. σ. καλαμποκέλαιο για το τηγάνι

Και ξεκινάμε.....

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε καλά με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να κάψει (αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε). Ρίχνουμε λίγο λάδι και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τόσο ώστε να υπάρχει λιπαρότητα μέσα στο σκεύος. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγη ποσότητα (εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού) έχοντας πάντα στο μυαλό μας ότι το φύλλο της κρέπας που θέλουμε να ετοιμάζουμε πρέπει να είναι λεπτό. Ρίχνουμε λοιπόν το χυλό μας στο κέντρο του τηγανιού και αφαιρόντας το τηγάνι από το μάτι το γυρίζουμε δεξιά και αριστερά ώστε ο χυλός να καλύψει όλη την επιφάνεια (πάτο) του σκεύους.
Μόλις το φύλλο ψηθεί αρχίζουν οι άκρες του να ξεκολάνε οπότε και γυρίζουμε να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Αν δούμε ότι δεν προλαβαίνουμε να "απλώσουμε" το μείγμα σε όλη την επιφάνεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε.

Μπορούμε να απολαύσουμε τις κρέπες μας αλμυρές ή γλυκιές συνδυάζοντές τις με υλικά της αρεσκείας μας.
Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι με merenda και μπανάνα.... κάντε το δικό σας συνδυασμό και στείλτε μας φωτογραφίες!!!!

Καλή επιτυχία!!!

Τούρτα αμυγδάλου

Η τούρτα αμυγδάλου είναι ένα κλασσικό γλυκό που μπορούμε να βρούμε σχεδόν σε όλα τα ζαχαροπλαστεία. Πριν μερικά χρόνια, βρήκα σε κάποιο περιοδικό, μία όχι και τόσο δύσκολη συνταγή για τούρτα αμυγδάλου και αποφάσισα να την φτιάξω. Ήταν Πάσχα και ήθελα ένα γλυκό δροσερό και ελαφρύ, να αποφύγω δηλαδή τη σοκολάτα.

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό, η γεύση της γεμάτη και δικαίως πήρε θέση στο τετράδιο των συνταγών μου...

Υλικά
 Για τη βάση:
5 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. πούδρα αμυγδάλου

Για το σιρόπι:
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
30 γρ. λικέρ αμυγδάλου

Για την κρέμα:
350 ml γάλα
150 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
1 αυγό
3 κρόκοι
30 γρ. λικέρ αμυγδάλου
300 ml κρέμα γάλακτος (σαντιγύ)

Λίγα αμύγδαλα φιλέ για τη διακόσμηση

Και ξεκινάμε...

Βάση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C. Χτυπάμε  στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Ψήνουμε για 20' - 30'. Αφού αφαιρέσουμε το παντεσπάνι μας από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα μεγάλο μαχαίρι (ιδανικά για φιλετάρισμα) το κόβουμε σε τρία ίσα μέρη.

Σιρόπι
Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ.

Κρέμα
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά. Μόλις πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε λίγο στο μείγμα με τα αυγά για να πάρουν θερμοκρασία. Τα αδειάζουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε έως ώτου η κρέμα βράσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα ταψί για να κρυώσει και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί.
Μόλις κρυώσει η κρέμα μας την μεταφέρουμε σε μπωλ, προσθέτουμε το λικέρ και τη σαντυγί και ανακατεύουμε.
Σημ. κρατάμε περίπου 50 γρ. σαντυγί για τη διακόσμηση.

Τούρτα
Βάζουμε ένα δίσκο παντεσπάνι σε πιατέλα και βρέχουμε με το σιρόπι. Τοποθετούμε τη μισή κρέμα. Βάζουμε το δεύτερο δίσκο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τέλος προσθέτουμε και το τρίτο δίσκο και βρέχουμε το σιρόπι. Καλύπτουμε το δίσκο με την υπόλοιπη σαντυγί και στολίζουμε με αμύγδαλα.

Τούρτα minnie #2 - της Έλενας

Η Έλενα, πριν λίγες ημέρες, έγινε 3 ετών.  Η μαμά της μου ζήτησε η τούρτα της να είναι minnie... γιατί της αρέσει πολύ... Η δουλειά μου δεν ήταν εύκολη, γιατί η Έλενα δεν είναι ένα τυχαίο 3χρονο κοριτσάκι.

Πρόκειται για μια λιλιπούτεια πριγκίπισσα. Το περπάτημά της, αφρός, οι κινήσεις της απαλές και μετρημένες, η φωνούλα της γλυκιά και χαμηλή, διακριτική θα έλεγα... 

Το ίδιο elegant και τέλεια θα έπρεπε να είναι και η τούρτα της. Απλή, όμορφη, με πολύ προσοχή στις λεπτομέρειες.

Νομίζω πως τα κατάφερα...

Η τούρτα πριν τον στολισμό.

Η ζαχαρόπαστα άνοιξε σε λεπτό φύλλο και ετοιμάζεται να καλύψει την τούρτα.

Η τούρτα της Έλενας είναι έτοιμη!!!

Φανουρόπιτα

Η φανουρόπιτα είναι νηστίσιμη πίτα που μοιάζει με κέικ και φτιάχνεται παραδοσιακά την παραμονή ή ανήμερα της εορτής του Αγ. Φανουρίου. Σύμφωνα με την παράδοση, η πίτα προσφέρεται για την συγχώρεση της μητέρας του Αγ. Φανουρίου που ήταν κακιά. 

Σήμερα, έχει επικρατήσει να "προσφέρουμε" φανουρόπιτα στον Άγιο για να μας φανερώσει κάτι όπως κάποιο αντικείμενο που δεν βρίσκουμε ή ακόμα και νύφη ή γαμπρό αλλά και εργασία.

Ο αριθμός των υλικών της πίτας πρέπει να είναι μονός και συγκεκριμένα με 7 ή 9 υλικά. 

Η συνταγή της μαμάς μου, που έχει από τη δική της μαμά, είναι με 9 υλικά.

1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο

2 γλυτζάνια νερό

2 φλυτζάνια καρυδόψυχα (χονδροκομμένη ή όπως την προτιμάτε)

1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές

4 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ.γ. baking powder

2 κ. γ. κανέλλα

1/2 κ. γ. γαρύφαλλο

Και ξεκινάμε....

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το baking και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking λίγο - λίγο μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45'.

Βοήθειά σας!

Καταίφι με φυστίκι αιγίνης

Τα γλυκά του ταψιού, τα σιροπιαστά, είναι τόσο νόστιμα... αποτελούν την καλύτερη επιλογή γλυκού αν θέλεις να αποφύγεις -για λίγο- τη σοκολάτα!
Για την ημέρα του 15Αύγουστου ένα καταιφάκι με πλούσιο φυστίκι αιγίνης, μπόλικο σιροπάκι κ λίγο παγωτό βανίλια... είναι απλά τέλειο...

Υλικά
500 γρ.φύλλο καταΐφι (1 πακέτο)
400 γρ. φιστίκια Αιγίνης ελαφρά καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα
Κρατάμε λίγα για το σερβίρισμα
250 γρ.βούτυρο φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1βανίλια
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα

Για το σιρόπι
 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
11/2 φλιτζάνι νερό
1 κ.σ. μέλι
1/2 λεμόνι ολόκληρο
1 ξυλάκι κανέλα

 Και ξεκινάμε....

Βάζουμε το φύλλο σε ένα μεγάλο μπωλ και το ανοίγουμε απαλά με τα χέρια μας ώστε να αφρατέψει (να μην είναι κολλημένες οι ίνες).
Το σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το φυστίκι, την κανέλα και τη ζάχαρη. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
Παίρνουμε μία τούφα φύλλο και την απλώνουμε μπροστά μας στενόμακρη, με ένα πινέλο βάζουμε λίγο βούτυρο, μετά μια κουταλιά γέμιση (στη μία άκρη) τυλίγουμε σε ρολά και τα τοποθετούμε σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Αφού γεμίσει το ταψί περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 °C περίπου 45΄ μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5΄-6΄, αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλας και περιχύνουμετο γλυκό όταν είναι χλιαρό. Πασπαλίζετε με λίγη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης.

Day #1: Ρολό με μαρμελάδα φράουλα

Φέτος, δεν γνωρίζω αν το προσέξατε, οι φράουλες ήταν πολύ οικονομικές.
Κάθε Δευτέρα, που έχουμε λαική αγορά συη γειτονιά μας, αγοράζαμε δύο κεσεδάκια φράουλες για υον Ευθύμη μου που ξετρελαίνεται να τις τρώει με λίγη ζαχαρίτσα.
Προς το τελείωμά τους πήρα αρκετές για να τις κάνω μαρμελάδα.
Έπρεπε να ετοιμαστούμε για τις καλοκαιρινές διακοπές στην Κεφαλονιά.
Συγκεντρωνόμαστε εκεί πάντα τον Αύγουστο.. οι γονείς μου, η αδερφή μου με τον άντρα της και τα παιδιά και εγώ με τον άντρα μου και τα ζουζούνια μου.
Κάθε πρωί, πριν τη θάλασσα, ένας ένας που ξυπνάει κάθεται στο τραπέζι της πίσω βεράντας, κάτω από την ελιά της κ Ματένιας που μας χαρίζει απλόχερα τον ίσκιο της. Η κουζίνα της μαμάς μπαίνει σε λειτουργία, τα πρώτα καφεδάκια σερβίρονται... άλλος ελληνικό, άλλος cappuccino, άλλος freddo... η γιαγιά Θεοδώρα καλύπτει όλα τα γούστα! Στη συνέχεια έρχεται μια πιατέλα με πολλές φέτες φρυγανισμένο ψωμί και διάφορα συνοδευτικά. Αλοίφουμε βούτυρο και από πάνω μαρμελάδα ή μέλι. Η μαρμελάδα φράουλα είναι η αγαπημένη όλων μας οπότε ήταν ευκαιρία...

Φέτος, το πρόγραμμα άλλαξε, δεν πήγαμε στο χωριό μου... μοιραστήκαμε την μαρμελάδα όμως...!

Αφού είχα αρκετή, σκέφτηκα να κάνω ένα γλυκό. Με λίγη έρευνα έπεσα πάνω στο ρολό με μαρμελάδα και είπα να το δοκιμάσω.

Υλικά

4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1φακελάκι βανίλια με ζάχαρη
1 μικρό βάζο μαρμελάδα

Και ξεκινάμε...

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με 100γρ. ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο). Χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα με 20γρ. ζάχαρη. Παίρνουμε το 1/3 από την μαρέγκα και το προσθέτουμε στους κρόκους και χτυπάμε στο μίξερ. Τέλος, προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά με μία σπάτουλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα. Ρίχνουμε  το μίημα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το ταψί σε μια βρεγμένη πετσέτα και σκεπάστε με μεμβράνη. Αφήστε να κρυώσει περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα και τυλίξτε σε ρολό.

Αποτελεί πολύ καλή επιλογή για το πρωινό ή το απογευματινό καφεδάκι!

Καλή επιτυχία!

NIKOS 5 - Spiderman Birthday cake

Ο Νίκος είναι ένα έξυπνο, ζωηρό και ανεπτυγμένο αγοράκι. Από τους πρώτους μήνες της ζωής του έδειξε πως δεν το βάζει κάτω και "πολεμάει" για να κάνει, τι άλλο, το δικό του!!!
Η τελευταία του αδυναμία, ο Spiderman. Κινείται στο χώρο σαν εκείνοn, είναι πάντα σε επαγρύπνηση και μόλις του δοθεί η ευκαιρία πιάνει τον κακό στον ιστό του...

Επιθυμία του για το πάρτυ των πέμπτων γενεθλίων του, μία, η τούρτα να είναι Spiderman!!!

Και θέλησε να σιγουρευτεί... μόλις είδε το κουτί, άνοιξε να την δει... Κλασσικός Super Ήρωας!

Το μενού είχε και αλμυρά...

Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα και εσκαρόλ με καλαμπόλι, παρμεζάνα και sause μελιού.

 Baguette με τυρί κρέμα, ντομάτα και αγγούρι.

 Μπόμπα Ζαμπόν, τυρί, μαγιονέζα

 Καρβέλι Pizza... Δεν υπάρχει πιο νόστιμο ψωμί από αυτό!