Δίπλες

Οι δίπλες είναι από τα γλυκά που συνηθίζεται να υπάρχουν στο εορταστικό τραπέζι μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας είθιστε επίσης να προσφέρονται σε γάμους και βαφτίσεις. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλύκισμα που ετοιμάζεται για επίσημες περιστάσεις. Η συνταγή που θα βρείτε παρακάτω θα σας ενθουσιάσει καθώς οι δίπλες αυτές γίνονται τραγανές και πολύ πολύ νόστιμες. Προσοχή να ανοίξετε πολύ λεπτό το φύλλο.


Και ξεκινάμε...

Υλικά
4 κρόκοι αυγού
1αυγό
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1/2 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
40 γρ. Ζάχαρη
300 γρ. Αλεύρι (όσο πάρει)
2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Σιρόπι
1 φλυτζάνι μέλι
1 φλυτζάνι νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ μέσα στο οποίο έχουμε αραιώσει τη σόδα και τέλος το αλάτι και το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια. Θέλουμε ένα σφιχτό ζυμάρι.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο.
Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 6x10 εκ.

Τηγανίζουμε μία μία δίπλα και τη διπλώνουμε μέσα στο λάδι με 2 πιρούνια μόλις την ρίξουμε στο τηγάνι. Μόλις χρυσίσει την αφαιρούμε απ ό το τηγάνι.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και το σιρόπι.Μόλις τηγανήσουμε όλες τις δίπλες αρχίζουμε το σιρόπιασμα. Βάζουμε λίγες λίγες δίπλες μέσα στο σιρόπι και τις βγάζουμε αμέσως, σαν να τις βαφτίζουμε. Βάζουμε σε πιατέλα και στολίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.

Χριστουγεννιάτικο Κέικ για την Κερασούλα!!!

Πριν λίγες ημέρες συνάντησα την αγαπημένη μου φίλη Κέρρυ. Είχαμε καιρό να συναντηθούμε αλλά ήταν σαν να μην είχε περάσει μία μέρα από την τελευταία φορά. Όταν αναφερθήκαμε στις ημέρες των εορτών με ενημέρωσε πως θα τις περάσει στη Θεσσαλονίκη με τη μαμά της και μου ζήτησε να της φτιάξω ένα κέικ να της πάει.

Γνωρίζοντας πόσο πολύ αγαπάει τη μαμά της, έβαλα όλο μου το ταλέντο... και νομίζω πως το αποτέλεσμα ήταν αυτό που ήθελα!!!

Σοκολατένιο κέικ, με γλάσο σοκολάτας και χειροποίητη ζαχαρόπαστα... Ο Αγ. Βασίλης, αφού άφησε τα δώρα κάτω από το δέντρο, κάθισε λίγο να ξεκουραστεί... δεν έχει αποφασίσει αν θα ξεκινήσει για το επόμενο σπίτι ή θα φάει ένα κομματάκι κέικ!!!

Merry Christmas!!! Ho Ho Ho...

Κουραμπιέδες - Οι υπέροχοι της μαμάς μου!!!

Μικρή, τις ημέρες των Χριστουγέννων έτρωγα μόνο κουραμπιέδες, ούτε τα μελομακάρονα ούτε οι δίπλες μου άρεσαν υόσο... οι κουραμπιέδες της μαμάς μου ήταν πάντα τραγανοί. Στην πρώτη δαγκωνιά ένιωθες μια μικρή έκρηξη και όλη η στοματική κοιλότητα γέμιζε με την υπέροχη τραγανή αλλά ευκολόλιωστη (δεν υπάρχει αυτή η λέξη...) υφή. Και κάπου εκεί εμφανιζόταν ένα ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο και δημιουργούσε ακόμη μία γευστική ταραχή.. κσι όλσ αυτά... σε μία μόνο μπουκιά...!!!
Αυτοί είναι οι κουραμπιέδες της μαμάς και τους γευόμαστε μόνο μια φορά το χρόνο. Τους μοιράζομαι μαζί σας....

Και ξεκινάμε...

Υλικά

600 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη άχνη
50γρ. ρούμι
1/2 κ.γ. baking powder
1 βανίλια
1κιλό αλεύρι γοχ (ίσως και λίγο παραπάνω)
800 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για 20' (να γίνει λευκό σαν χιόνι). Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάζουμε τα αμύγdαλα απλωτά. Τα βάζουμε στο φούρνο για να καβουρντιστούν, στους 160ο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα (ολόκληρα ή χονδροκομμένα). Τέλος, ρίχνουμε το ρούμι και συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10'. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. Πλάθουμε και ζυμώνουμε για 15'-20'. Βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστά ρίχνουμε με ένα κόσκινο μπόλικη ζάχαρη άχνη.

Αφήνουμε να κρυώσουν και μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Και του χρόνου!!!

Μελομακάρονα -του Άκη

Τα Χριστούγεννα είναι σε μόλις 5 ημέρες... για όποιους άργησαν, σαν και εμένα, να ετοιμάσουν τα Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα δεν είναι αργά... πρέπει όμως να βιαστείτε!!! Ακολουθούν τα πιο νόστιμα μελομακάρονα... δοκισμένη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη!

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν....



Θα χρειαστούμε..

Υλικά - μείγμα 1

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
400 γρ. σπορέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
2-3 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ σόδα
2 πορτοκάλια ξύσμα

Υλικά - μείγμα 2
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Υλικά για σιρόπι

Σιρόπι
500 γρ. νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. μέλι
3 στικ κανέλας
3 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

Και... ξεκινάμε
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από το φούρνο.
Μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2 και προσθέτουμε το μείγμα 1.
Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Εκτέλεση για την επικάλυψη

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10 δευτερόλεπτα. 

Τούρτα τρενάκι - για τον Μάνο

Ένα πρωί με κάλεσε ένας άγνωστος αριθμός. Το πολύ πιεσμένο πρόγραμμα των ημερών δεν μου επέτρεψε να απαντήσω. Λίγο αργότερα ακολούθησε κι άλλη κλήση και σε λίγο μία ακόμη. Απάντησα. Στην άλλη γραμμή βρισκόταν μια "ανήσυχη" μανούλα.

"Καλημέρα, θέλω μία τούρτα για τον γιο μου. Πολύ καλή και πολύ εντυπωσιακή, είναι τα πρώτα του γενέθλια και θέλω να εντυπωσιαστεί" μου είπε σε γενικές γραμμές. 

Τα γενέθλια του μπέμπη της, του Μάνου, ήταν σε περίπου ένα μήνα από το τηλεφώνημα αλλά εκείνη ήθελε να τα έχει όλα έτοιμα για τα πρώτα γενέθλια του αγοριού της.

Έτσι κάνω κι εγώ με τα πάρτυ των παιδιών. Αρχίζω αρκετό καιρό πριν να σκέφτομαι το θέμα, το μέρος, το μενού, τους καλεσμένους.

Μετά από διάφορες συζητήσεις καταλήξαμε στην τούρτα του Μάνου.

Στολισμένη με 3 τρενάκια, το εκ των οποίων 3D, σύννεφα και το όνομά του.

Και μέσα τούρτα αμυγδάλου με πλούσια κρέμα αμυγδάλου και κρέμα σοκολάτας με μπόλικα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Μάνο να είσαι πάντα χαμογελαστός όπως την ημέρα που σε είδα!!!

Rabbids Invasion για τον Κυριάκο

Ο Κυριάκος, πριν λίγες ημέρες μπήκε στα 8. Ουσιαστικά έκλεισε τα 7, αλλά στο δικό του μυαλό είναι κιόλας 4 ημέρες πιο κοντά στα 8, αφού είναι από τα παιδιά που βιάζονται να μεγαλώσουν. Ιδιαίτερα ώριμος για την ηλικία και το φύλο του, ανυπομονεί να πάρει στα χέρια του τον κόσμο και πιθανότατα να τον αλλάξει. Είναι πολλές οι φορές που "διερωτάται" σχετικά με την πολιτική, την επικαιρότητα και φυσικά τις διαφορές των δύο φύλλων. Εκεί θα επικεντρωθώ... πήγα στο πάρτυ του το Σάββατο που μας πέρασε, τον είδα ξαπλωμένο στην πίστα του roller να χαμογελάει σε ένα κοριτσάκι... Ήταν το πιο πονηρό χαμόγελο που έχω δει...
Η επόμενη μου σκέψη ήταν πως σαν γνήσιος τοξότης, θα κάψει καρδιές, πολλές καρδιές... ευτυχώς δεν έχω κορίτσια!!!

 Και μπισκότα Rabbids!!!

Και Cupcakes Rabbids!!!

Μπισκότα με γεύση καραμέλα βουτύρου

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Οι μαμάδες, όσο περνούν τα χρόνια ασχολούνται όλο και περισσότερο με το σπίτι και την κουζίνα. Λογικό, αφού τα παιδιά μεγαλώνουν και αποκτούν λίγο παραπάνω ελεύθερο χρόνο.
Αυτό τουλάχιστον έχει συμβεί στη μαμά της καλύτερής μου φίλης. Όποτε την επισκέπτεσαι (τα τελευταία 15 χρόνια τουλάχιστον) σίγουρα θα σε κεράσει κέικ, όχι κάτι απλό... με φυστίκια και αχλάδι, με σοκολάτα τζιαντούγια και μάνγκο και διάφορα άλλα περίεργα μεν... νοστιμότατα δε... σε περίπτωση όμως που δεν σε ικανοποιούν αυτά υπάρχουν και διάφορα μπισκότα, Muffins και φυσικά σοκολατάκια για να μην μείνεις χωρίς γλυκό κέρασμα.
Σε μία από τις τελευταίες μας επισκέψεις, λοιπόν, υπήρχαν κάτι ιδιαίτερα μπισκοτάκια στο δίσκο με τον καφέ. Η κ. Γιάννα μας προέτρεψε να τα δοκιμάσουμε καθώς αποτελούσαν εξαιρετικό παρτενέρ για το καφεδάκι μας.
Η γεύση τους ιδιαίτερη και εντυπωσιακά γνώριμη... όχι δεν είχα φάει ξανά τέτοιο μπισκότο... αλλά τι ήταν αυτό που γνώριζα τόσο καλά... και Voila... καραμέλα βουτύρου... ναι... είχε ανακαλύψει συνταγή μπισκότων με γεύση καραμέλας βουτύρου.

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Αν αγαπάτε τον καφέ... δοκιμάστε τα αμέσως!!!


Υλικά 
180 gr καστανή ζάχαρη
50 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,
350 gr βούτυρο αγελάδος,
550 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Και ξεκινάμε...

Αρχικά πρέπει να καραμελώσουμε την ζάχαρη. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε πρώτα μία κουταλιά ζάχαρη και περιμένουμε να λιώσει. Προσθέτουμε κάθε φορά από μία κουταλιά ζάχαρη μέχρι να έχουμε λιώσει όλη την ποσότητα ζάχαρης. Δεν αφήνουμε πολύ ώρα την καραμέλα στη φωτιά γιατί θα πικρίσει, και μαζί με αυτήν και τα μπισκότα μας.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε με προσοχή την κρέμα γάλακτος ελαφρώς ζεστή. Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στην φωτιά και  προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια αναμιγνύοντας με το σύρμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε την καραμέλα βουτύρου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει την ρίχνουμε στο αλεύρι και αναμειγνύουμε.
Ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη και απλώνουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο. Σκεπάζουμε με άλλο ένα κομμάτι μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες.
Βγάζουμε από το ψυγείο και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης. Επειδή είναι παγωμένη την δουλεύουμε λίγο στα χέρια και ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο περίπου 5mm. Με κουπ πατ φτιάχνουμε μπισκοτάκια σε ό,τι σχέδιο θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 15 λεπτα περίπου. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα μετακινήσουμε.

Καλή απόλαυση!!!

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Σπανακόπιτα...for the very first time....

Σπανακόπιτα for the very first time....

Κατά έναν πολύ περίεργο τρόπο, παρόλο που τα λαχανικά δεν με ελκύουν ιδιαίτερα γευστικά, το σπανάκι μου "κλείνει το μάτι" σε κλασσικές αλλά και πιο μοντέρνες μαγειρικές εμπνεύσεις.

Την περασμένη εβδομάδα επισκέφθηκα τη λαική αγορά της γειτονιάς... σπανάκι, πατζάρια, βλήτα, ρόκα.... γεμάτοι πάγκοι... "είναι η εποχή τους" πέρασε από το μυαλό μου... μαζί με την εικόνα μιας σπανακόπιτας με extra τραγανιστό χωριάτικο φύλλο....

Είχε έρθει η ώρα να αντιμετωπίσω μια νέα πρόκληση... να ανοίξω φύλλο... και voila...

Sweet Candy - Birthday Cake

Η Χρύσα, όπως κάθε γυναίκα, ήταν ανυπόμονη για τη φετινή τούρτα γενεθλίων της. Συναντηθήκαμε κάπου στα μέσα Σεπτέμβρη και τότε σε μία "ανοιχτή" συζήτηση με τη μαμά της έδωσε, έμμεσα, πλην σαφώς την παραγγελία της.
Ιδιαίτερα αθλητικός τύπος, μια λιλιπούτεια τενίστρια για την ακρίβεια, η τούρτα της αρχικά θα είχε κάτι από το αγαπημένο της σπορ.
Η γλυκιά φωνούλα της, αντηχούσε ακόμη στα αυτιά μου από τον Σεπτέμβρη, και σκέφτηκα πως θα της ταίριαζε κάτι πιο γλυκό.
Αφού το συζητήσαμε κι άλλο με τη μαμά της καταλήξαμε σε μια super candy τούρτα.

Χρόνια πολλά Χρύσα !!!

Ευχαριστώ τη μαμά της, Ελένη, για τις φωτογραφίες.

Τάρτα Σοκολάτα με λικέρ Βύσσινο / Κάν' το όπως ο Άκης

Η παρουσία μου στην εκπομπή του Άκη Πετρετζίκη, Κάν' το όπως ο Άκης.
Για μία ακόμη φορά τον ευχαριστώ πολύ για τη φιλοξενία!

Τάρτα σοκολάτα με λικέρ βύσσινο

Πριν λίγο καιρό είχα τη χαρά αλλά και την τιμή να βρεθώ ως καλεσμένη στην εκπομπή μαγειρικής του Άκη Πετρετζίκη, Κάν'το όπως ο Άκης, στο Mega Channel.
Μετά την προβολή του επεισοδίου έχω να πω πως ο Άκης, εκτός από καταπληκτικός Chef είναι και εξαιρετικός οικοδεσπότης. Η βοήθειά του ήταν καταλυτική ώστε να είμαι όσο το δυνατόν πιο άνετη κατά την παρασκευή της τάρτας μου.
Άκη, και πάλι, Ευχαριστώ!!!

Υλικά

Για την τάρτα

300 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης petit beurre (πτι μπερ)

150 γρ. βούτυρο

1 κ.σ. κακάο

Για τη γέμιση

120 γρ. αμύγδαλα φιλέ

1 σφηνάκι λικέρ βύσσινο

1 κ. σ. βούτυρο

375 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 κ.σ. μέλι

Γλυκό του κουταλιού βύσσινο


Και ξεκινάμε....

Για τη βάση

Στο multi θρυμματίζουμε τα μπισκότα, προσθέτουμε το κακάο και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη γέμιση

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ενσωματώνουμε. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το λικέρ και τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στη βάση των μπισκότων. Αφήνουμε λίγο να σταθεί η σοκολάτα και καλύπτουμε με γλυκό του κουταλιού βύσσινο.
Διατηρούμε εκτός ψυγείου.

Κρέπες

Οι κρέπες έχουν γαλλική καταγωγή αλλά έχουν αφομοιωθεί σε τέτοιο βαθμό από το ελληνικό κοινό που πλέον το έχουμε ξεχάσει....άλλωστε έχουν τόσα κοινά με τις δικές μας τηγανήτες που δικαιολογημένα τις έχουμε κάνει μέρος της καθημερινής μας ζωής.

Το λεπτό, αλλά μαγικό φύλλο, αποτελείται από πολύ απλά υλικά και έχει πολύ εύκολο τρόπο παρασκευής. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί δημιουργώντας έναν αραιό χυλό και στη συνέχεια βάζουμε λίγο χυλό στο τηγάνι... το είπα μαγικό φύλλο καθώς μας καθοδηγεί μόνο του για το πότε έχει ψηθεί η μία πλευρά και χρειάζεται να το γυρίσουμε, αφού οι άκρες του "ξεκολάνε" μόνες τους μόλις είναι έτοιμες. Τότε γυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά.

Υλικά
250 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
350 ml γάλα
3 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
 2 κ. σ. καλαμποκέλαιο για το τηγάνι

Και ξεκινάμε.....

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε καλά με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να κάψει (αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε). Ρίχνουμε λίγο λάδι και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τόσο ώστε να υπάρχει λιπαρότητα μέσα στο σκεύος. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγη ποσότητα (εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού) έχοντας πάντα στο μυαλό μας ότι το φύλλο της κρέπας που θέλουμε να ετοιμάζουμε πρέπει να είναι λεπτό. Ρίχνουμε λοιπόν το χυλό μας στο κέντρο του τηγανιού και αφαιρόντας το τηγάνι από το μάτι το γυρίζουμε δεξιά και αριστερά ώστε ο χυλός να καλύψει όλη την επιφάνεια (πάτο) του σκεύους.
Μόλις το φύλλο ψηθεί αρχίζουν οι άκρες του να ξεκολάνε οπότε και γυρίζουμε να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Αν δούμε ότι δεν προλαβαίνουμε να "απλώσουμε" το μείγμα σε όλη την επιφάνεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε.

Μπορούμε να απολαύσουμε τις κρέπες μας αλμυρές ή γλυκιές συνδυάζοντές τις με υλικά της αρεσκείας μας.
Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι με merenda και μπανάνα.... κάντε το δικό σας συνδυασμό και στείλτε μας φωτογραφίες!!!!

Καλή επιτυχία!!!

Τούρτα αμυγδάλου

Η τούρτα αμυγδάλου είναι ένα κλασσικό γλυκό που μπορούμε να βρούμε σχεδόν σε όλα τα ζαχαροπλαστεία. Πριν μερικά χρόνια, βρήκα σε κάποιο περιοδικό, μία όχι και τόσο δύσκολη συνταγή για τούρτα αμυγδάλου και αποφάσισα να την φτιάξω. Ήταν Πάσχα και ήθελα ένα γλυκό δροσερό και ελαφρύ, να αποφύγω δηλαδή τη σοκολάτα.

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό, η γεύση της γεμάτη και δικαίως πήρε θέση στο τετράδιο των συνταγών μου...

Υλικά
 Για τη βάση:
5 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. πούδρα αμυγδάλου

Για το σιρόπι:
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
30 γρ. λικέρ αμυγδάλου

Για την κρέμα:
350 ml γάλα
150 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
1 αυγό
3 κρόκοι
30 γρ. λικέρ αμυγδάλου
300 ml κρέμα γάλακτος (σαντιγύ)

Λίγα αμύγδαλα φιλέ για τη διακόσμηση

Και ξεκινάμε...

Βάση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C. Χτυπάμε  στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Ψήνουμε για 20' - 30'. Αφού αφαιρέσουμε το παντεσπάνι μας από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα μεγάλο μαχαίρι (ιδανικά για φιλετάρισμα) το κόβουμε σε τρία ίσα μέρη.

Σιρόπι
Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ.

Κρέμα
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά. Μόλις πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε λίγο στο μείγμα με τα αυγά για να πάρουν θερμοκρασία. Τα αδειάζουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε έως ώτου η κρέμα βράσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα ταψί για να κρυώσει και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί.
Μόλις κρυώσει η κρέμα μας την μεταφέρουμε σε μπωλ, προσθέτουμε το λικέρ και τη σαντυγί και ανακατεύουμε.
Σημ. κρατάμε περίπου 50 γρ. σαντυγί για τη διακόσμηση.

Τούρτα
Βάζουμε ένα δίσκο παντεσπάνι σε πιατέλα και βρέχουμε με το σιρόπι. Τοποθετούμε τη μισή κρέμα. Βάζουμε το δεύτερο δίσκο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τέλος προσθέτουμε και το τρίτο δίσκο και βρέχουμε το σιρόπι. Καλύπτουμε το δίσκο με την υπόλοιπη σαντυγί και στολίζουμε με αμύγδαλα.

Τούρτα minnie #2 - της Έλενας

Η Έλενα, πριν λίγες ημέρες, έγινε 3 ετών.  Η μαμά της μου ζήτησε η τούρτα της να είναι minnie... γιατί της αρέσει πολύ... Η δουλειά μου δεν ήταν εύκολη, γιατί η Έλενα δεν είναι ένα τυχαίο 3χρονο κοριτσάκι.

Πρόκειται για μια λιλιπούτεια πριγκίπισσα. Το περπάτημά της, αφρός, οι κινήσεις της απαλές και μετρημένες, η φωνούλα της γλυκιά και χαμηλή, διακριτική θα έλεγα... 

Το ίδιο elegant και τέλεια θα έπρεπε να είναι και η τούρτα της. Απλή, όμορφη, με πολύ προσοχή στις λεπτομέρειες.

Νομίζω πως τα κατάφερα...

Η τούρτα πριν τον στολισμό.

Η ζαχαρόπαστα άνοιξε σε λεπτό φύλλο και ετοιμάζεται να καλύψει την τούρτα.

Η τούρτα της Έλενας είναι έτοιμη!!!

Φανουρόπιτα

Η φανουρόπιτα είναι νηστίσιμη πίτα που μοιάζει με κέικ και φτιάχνεται παραδοσιακά την παραμονή ή ανήμερα της εορτής του Αγ. Φανουρίου. Σύμφωνα με την παράδοση, η πίτα προσφέρεται για την συγχώρεση της μητέρας του Αγ. Φανουρίου που ήταν κακιά. 

Σήμερα, έχει επικρατήσει να "προσφέρουμε" φανουρόπιτα στον Άγιο για να μας φανερώσει κάτι όπως κάποιο αντικείμενο που δεν βρίσκουμε ή ακόμα και νύφη ή γαμπρό αλλά και εργασία.

Ο αριθμός των υλικών της πίτας πρέπει να είναι μονός και συγκεκριμένα με 7 ή 9 υλικά. 

Η συνταγή της μαμάς μου, που έχει από τη δική της μαμά, είναι με 9 υλικά.

1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο

2 γλυτζάνια νερό

2 φλυτζάνια καρυδόψυχα (χονδροκομμένη ή όπως την προτιμάτε)

1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές

4 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ.γ. baking powder

2 κ. γ. κανέλλα

1/2 κ. γ. γαρύφαλλο

Και ξεκινάμε....

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το baking και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking λίγο - λίγο μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45'.

Βοήθειά σας!

Καταίφι με φυστίκι αιγίνης

Τα γλυκά του ταψιού, τα σιροπιαστά, είναι τόσο νόστιμα... αποτελούν την καλύτερη επιλογή γλυκού αν θέλεις να αποφύγεις -για λίγο- τη σοκολάτα!
Για την ημέρα του 15Αύγουστου ένα καταιφάκι με πλούσιο φυστίκι αιγίνης, μπόλικο σιροπάκι κ λίγο παγωτό βανίλια... είναι απλά τέλειο...

Υλικά
500 γρ.φύλλο καταΐφι (1 πακέτο)
400 γρ. φιστίκια Αιγίνης ελαφρά καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα
Κρατάμε λίγα για το σερβίρισμα
250 γρ.βούτυρο φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1βανίλια
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα

Για το σιρόπι
 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
11/2 φλιτζάνι νερό
1 κ.σ. μέλι
1/2 λεμόνι ολόκληρο
1 ξυλάκι κανέλα

 Και ξεκινάμε....

Βάζουμε το φύλλο σε ένα μεγάλο μπωλ και το ανοίγουμε απαλά με τα χέρια μας ώστε να αφρατέψει (να μην είναι κολλημένες οι ίνες).
Το σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το φυστίκι, την κανέλα και τη ζάχαρη. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
Παίρνουμε μία τούφα φύλλο και την απλώνουμε μπροστά μας στενόμακρη, με ένα πινέλο βάζουμε λίγο βούτυρο, μετά μια κουταλιά γέμιση (στη μία άκρη) τυλίγουμε σε ρολά και τα τοποθετούμε σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Αφού γεμίσει το ταψί περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 °C περίπου 45΄ μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5΄-6΄, αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλας και περιχύνουμετο γλυκό όταν είναι χλιαρό. Πασπαλίζετε με λίγη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης.

Day #1: Ρολό με μαρμελάδα φράουλα

Φέτος, δεν γνωρίζω αν το προσέξατε, οι φράουλες ήταν πολύ οικονομικές.
Κάθε Δευτέρα, που έχουμε λαική αγορά συη γειτονιά μας, αγοράζαμε δύο κεσεδάκια φράουλες για υον Ευθύμη μου που ξετρελαίνεται να τις τρώει με λίγη ζαχαρίτσα.
Προς το τελείωμά τους πήρα αρκετές για να τις κάνω μαρμελάδα.
Έπρεπε να ετοιμαστούμε για τις καλοκαιρινές διακοπές στην Κεφαλονιά.
Συγκεντρωνόμαστε εκεί πάντα τον Αύγουστο.. οι γονείς μου, η αδερφή μου με τον άντρα της και τα παιδιά και εγώ με τον άντρα μου και τα ζουζούνια μου.
Κάθε πρωί, πριν τη θάλασσα, ένας ένας που ξυπνάει κάθεται στο τραπέζι της πίσω βεράντας, κάτω από την ελιά της κ Ματένιας που μας χαρίζει απλόχερα τον ίσκιο της. Η κουζίνα της μαμάς μπαίνει σε λειτουργία, τα πρώτα καφεδάκια σερβίρονται... άλλος ελληνικό, άλλος cappuccino, άλλος freddo... η γιαγιά Θεοδώρα καλύπτει όλα τα γούστα! Στη συνέχεια έρχεται μια πιατέλα με πολλές φέτες φρυγανισμένο ψωμί και διάφορα συνοδευτικά. Αλοίφουμε βούτυρο και από πάνω μαρμελάδα ή μέλι. Η μαρμελάδα φράουλα είναι η αγαπημένη όλων μας οπότε ήταν ευκαιρία...

Φέτος, το πρόγραμμα άλλαξε, δεν πήγαμε στο χωριό μου... μοιραστήκαμε την μαρμελάδα όμως...!

Αφού είχα αρκετή, σκέφτηκα να κάνω ένα γλυκό. Με λίγη έρευνα έπεσα πάνω στο ρολό με μαρμελάδα και είπα να το δοκιμάσω.

Υλικά

4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1φακελάκι βανίλια με ζάχαρη
1 μικρό βάζο μαρμελάδα

Και ξεκινάμε...

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με 100γρ. ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο). Χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα με 20γρ. ζάχαρη. Παίρνουμε το 1/3 από την μαρέγκα και το προσθέτουμε στους κρόκους και χτυπάμε στο μίξερ. Τέλος, προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά με μία σπάτουλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα. Ρίχνουμε  το μίημα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το ταψί σε μια βρεγμένη πετσέτα και σκεπάστε με μεμβράνη. Αφήστε να κρυώσει περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα και τυλίξτε σε ρολό.

Αποτελεί πολύ καλή επιλογή για το πρωινό ή το απογευματινό καφεδάκι!

Καλή επιτυχία!

NIKOS 5 - Spiderman Birthday cake

Ο Νίκος είναι ένα έξυπνο, ζωηρό και ανεπτυγμένο αγοράκι. Από τους πρώτους μήνες της ζωής του έδειξε πως δεν το βάζει κάτω και "πολεμάει" για να κάνει, τι άλλο, το δικό του!!!
Η τελευταία του αδυναμία, ο Spiderman. Κινείται στο χώρο σαν εκείνοn, είναι πάντα σε επαγρύπνηση και μόλις του δοθεί η ευκαιρία πιάνει τον κακό στον ιστό του...

Επιθυμία του για το πάρτυ των πέμπτων γενεθλίων του, μία, η τούρτα να είναι Spiderman!!!

Και θέλησε να σιγουρευτεί... μόλις είδε το κουτί, άνοιξε να την δει... Κλασσικός Super Ήρωας!

Το μενού είχε και αλμυρά...

Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα και εσκαρόλ με καλαμπόλι, παρμεζάνα και sause μελιού.

 Baguette με τυρί κρέμα, ντομάτα και αγγούρι.

 Μπόμπα Ζαμπόν, τυρί, μαγιονέζα

 Καρβέλι Pizza... Δεν υπάρχει πιο νόστιμο ψωμί από αυτό!

Τρίποντα παντού / Τούρτα Γενεθλίων

Θυμάστε που λέγαμε πριν περίπου 2 μήνες για τα αγόρια μας;
Ναι, αυτά που δεν μεγαλώνουν ποτέ, αυτά που αγαπούν τα sports μέχρι τα γεράματα... αυτά που πηγαίνουν με τους φίλους τους για "ένα μπασκετάκι" ή για "5χ5".

Ένα αγόρι, λοιπόν, ο Γιάννης, γιόρτασε, πριν μερικές μέρες, τα ένατα γενέθλιά του ...

Η μαμά του ήθελε να του κάνει έκπληξη με μια τούρτα σχετική με το μπάσκετ... και φτιάξαμε τί άλλο ...

 μια μπάλα του μπάσκετ μέσα στο καλάθι ...ΤΡΙΠΟΝΤΟ!!!

Η τούρτα ήταν ανάμεικτη με mousse λευκής και bitter σοκολάτας. Ο στολισμός έγινε με χειροποίητη ζαχαρόπαστα. Οι βάσεις για τα κεράκια είναι από ζαχαρόπαστα και συμβολίζουν τα "αστέρια" της φανέλας του Γιάννη.

Γιάννη να είσαι πολύχρονος και να τελειώνεις κάθε αγώνα με πολλούς πόντους!

Η Βάπτιση του Φίλιππου

Μετά τα πρώτα γενέθλια του μικρού μας γιου, ασχοληθήκαμε με τη βάπτισή του. Η χρονική περίοδος, η εκκλησία, η δεξίωση ήταν οι πρώτες σκέψεις μας πριν ξεκινήσουμε την αναζήτηση των ιδανικότερων, για εμάς, λύσεων.

Τελικά, όχι πολύ καιρό μετά, και εξετάζοντας διάφορα ενδεχόμενα, καταλήξαμε. 

Κυριακή 19 Ιουλίου 2015

Στο ίδιο κτήμα που έγινε και ο γάμος μας... Πόσο ρομαντικό!

Η συνέχεια ήταν δική μου. Το θέμα της βάπτισης αποτελούσε και αυτή τη φορά (όπως και στου πρώτου μας γιου) δική μου υπόθεση έχοντας μόνο έναν περιορισμό "Όχι άλλοι πρίγκιπες και πριγκίπισσες" είπε ο μπαμπάς!

Η αρχική σκέψη της Βασιλικής Κορώνας μόλις εγκαταλήφθηκε... 

Και τώρα, τι θέμα θα έχει βάπτιση του μικρού μου κυρίου; Μικρού κυρίου; Μικρός κύριος!

Έτοιμο και το θέμα μας...

Καπέλο, μουστάκι, παπιγιόν... θα κρατήσω μόνο το παπιγιόν.. μας πηγαίνει περισσότερο!

Με λίγη έρευνα, το σχέδιο της μπομπονιέρας ήταν έτοιμο. Έδωσα το ύφασμα στη γιαγιά Θεοδώρα και εκείνη έραψε περίπου 150 παπιγιόν για τον μικρό της εγγονό.

Λίγες ημέρες πριν τη βάπτιση, δέθηκαν με σιέλ και λευκό τούλι που "κρατούσε" λευκά και σιέλ κουφέτα με γεύση φράουλα!

Το επόμενο βήμα ήταν το προσκλητήριο. Ήξερα ποιος είναι ο πλέον κατάλληλος άνθρωπος να το σχεδιάσει και ευτυχώς, μου το πρότεινε μόνη της. Η καλή μας φίλη Νατάσα, ήταν πρόθυμη και σε αυτή τη βάπτιση, όπως και στου μεγάλου μας γιου, να ασχοληθεί μαζί μας!

Έτσι, ένα βράδυ, αργά κοίταξα το e-mail μου και η αντίδραση ήταν απλά.... Ουάου!

Επόμενο στάδιο ο στολισμός των τραπεζιών...

Μόλις βρήκα το κατάλληλο σιέλ tissue paper ξεκίνησα "να κόβω και να ράβω" ... η πολιτική επικαιρότητα λίγες  μόλις εβδομάδες πριν ήταν τέτοια που με κράτησε άυπνη αρκετά βράδια οπότε η δουλειά μου τελείωσε χωρίς να το καταλάβω!

Tα παπιγιόν που θα ολοκλήρωναν το στολισμό του κουτιού θα ετοιμάζονταν τις τελευταίες ημέρες ώστε να αποτελέσουν ακόμη ένα γλυκό κέρασμα για τους καλεσμένους μας...

Και τώρα στο στοιχείο μας... τα γλυκά...

• Τούρτα Rainbow Cake γαλάζιο, με ζαχαρόπαστα ριγέ και διακόσμηση παπιγιόν.
• Μπισκότα παπιγιόν ριγέ λευκό γαλάζιο
• Μαρέγκες ριγέ
• Cup Cakes με frosting σοκολάτα και διακόσμηση από topper με παπιγιόν.

Τα μπισκοτάκια ήταν και οι παιδικές μας μπομπονιέρες που δόθηκαν στα παιδιά φεύγοντας.